Every other week, the farmers will write the Sunday CSA letter. This will bring a different tone and story to your inbox and come even closer to telling the full story of the diversity that is Rainshadow Organics. 

News from the Farm: Mail de Rainshadow

This is Cami from the farm! This is my first full season farming, and I am very happy I chose this beautiful and caring place to do so. I’m originally from Santiago, Chile and I’ve been living in the United States for a year now. I am hoping to get as much farming experience as possible, so I can create something of my own back at home. I feel so passionate about farming that I wanted to share my week with you in Spanish so that I can express myself as genuinely as possible with all of you. (If you need any help translating, you can use the link below).

photo credit: Camila Becerra Riroroco & Zoë Griffith

It is pepper season! Get ready to see these babies on all our Market Stands!

Pasada la mitad de la temporada, cada día cuesta más imaginarse fuera de este lugar que ya se considera como un hogar. Ver el cambio de luz que se avecina cada mañana, los almuerzos que te esperan después de trabajar, esas sonrisas que te alegran el día, nadar en la pileta, y por supuesto, FARMING.  Esta semana se presentaron más voluntarios de lo normal, que entregan buena compañía y conversaciones mientras se desmalezan las papas con el hula – hoe. Cada uno con una historia particular, pero todos compartiendo algo en común. Eligen venir para desconectarse de su computador, y conectarse con la tierra, moverse un poco, hacer cosas con las manos, sociabilizar con otras personas. ¿Cómo no sentirse agradecido haciendo lo que hacemos? Incluso esos días frustrantes, tristes, desafiantes o aburridos, la naturaleza viene con alguna sorpresa y te muestra cosas, te enseña, te cambia perspectivas o simplemente te pone la mente en blanco.  

En el huerto siempre intentamos formas de ser más eficiente, rápido, exigirte un poco más para practicar tu agilidad a diario. El trabajo comienza a ser un entrenamiento, un juego de estrategia donde compites contigo mismo. Mientras los cultivos de los 25 acres comienzan a crecer abruptamente, junto a estos vienen las malezas y los mega zapallos italianos con los que alimentamos a los puercos. Algunos de los juegos al que les he adquirido el gusto es truck weedding y zuchinni picking, sobretodo con la lluvia de esta semana, corriendo en el barro mientras se tiran los zuchinni a la camioneta.  Aun así, cosechar, es de mis juegos favoritos. No solo porque es entretenido, dinámico y estratégicos, sino porque se te da la oportunidad de ser parte de lo abundante y diversa que la tierra puede ser si se trabaja de la forma correcta. Estas ultimas semanas hemos comenzado a preparar las camas para los cultivos que nos alimentaran a fin de temporada. No hay nada mas satisfactorio que ver cuando una cama te queda bonita, plana y pareja (o por lo menos intentarlo) con el solo uso de un bradfork y el rastrillo. 

Rápidamente nos acercamos al otoño, las bandejas de almácigos de verano se fueron al suelo, los últimos trasplantes ya se hicieron y los camas se van vaciando. Cada semana tenemos nuevas variedades que cosechar, nuevos insectos, hongos y desafíos por delante que el huerto nos muestra para intentar entender sus ciclos y perfectos desequilibrios. Agradezco el haberme encontrado con esta profesión que me hace pensar, me enseña, inspira y que me devolvió el sentido de la apreciación. Cuando se trabaja en la tierra los colores se ven distintos, los cambios de luces, de estaciones y la percepción del tiempo se dilata. ¡Espero disfruten de los productos que les traemos esta semana! 

Nos vemos pronto, 
Camila.

We grow so many different kinds of cabbage here at Rainshadow: Napa, Early Jersey, round green and red cabbage. We also grow Savoy cabbage! This is the crinkly looking round cabbage. Savoy cabbage, like many of the vegetables that Rainshadow excels at, are in the brassica family (like kale, cauliflower, bok choy, the list goes on). Savoy is like the best of all the cabbage worlds, it can be used like green round or Napa cabbage and can be eaten raw, pickled, fermented, or cooked. It has a milder and sweeter flavor then the more common green and red cabbage heads.

To store: Place dry, unwashed cabbage heads in the refrigerator, preferably in the vegetable bin. Savoy Cabbage only has a couple week storage life unlike its longer storing cousins.

To prep: Soak and rinse the cabbage under cold water before use. (Sometimes all those lacey leaves hold in the field dirt. You may have to rinse each leaf separately at first.) Depending on how you want to use your Savoy cabbage, be sure to the woody stems from the outer layers before slicing and dicing for use in whatever. 

Vegetable CSA Harvest List

We think our foundation vegetables this week will include Savoy Cabbage and Beets. We will let you know on Wednesday how many other items you will get to select.

We have been keeping an eye on the hoops and 2-acre garden and have a pretty good idea of what is out there and ready to be harvested, but this is a Sunday estimation of what we will be harvesting on Tuesday. Also, because we have a market style CSA, this isn’t a guarantee of 1 of all these things for everyone. Instead, this will be the variety of what will hopefully (fingers crossed) have for you to choose from this week.)

Other Vegetable Options will probably include:

1. To make the dressing, combine the olive oil, cider vinegar, maple syrup, onion powder, salt, mustard, and poppy seeds in a jar. Cover and shake well to combine. Set the dressing aside.
2. Place the shredded Napa cabbage in a large mixing bowl. Using a food processor with a grating blade, shred the carrot and apple. Add them to the mixing bowl with the cabbage. Shred the beets in the food processor. Add them to the mixing bowl. Add the raisins, pecans, parsley and scallions to the bowl. Pour the dressing over everything and toss well to combine.
3. Serve immediately.

We can’t wait to see you on Wednesday!

The Farm Crew